Fast Foodblogging

Heute zum Mittag: Kartoffelgratin, nach dem Rezept aus einem alten Zeit-Magazin. Lang nicht mehr so gut gegessen. Für vier Portionen (macht zwei Leute satt:)

• 125 ml Milch mit 250 ml Sahne verrühren
• Muskat, Pfeffer (viel) und Salz (sehr viel) dazu
• 500 g Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und darin einlegen
• Derweil eine flache Auflaufform mit Knoblauch und Butter einreiben (macht Spaß)
• Dann Kartoffeln etc. in die Form kippen und schön aufreihen. Oben drauf noch Butterflocken.
• Bei 180°C in den Ofen, ca. 50 Minuten.

Fertig ist’s, wenn die Kartoffeln durch sind und sich oben eine knusprig-braune Schicht entwickelt. (Wenn die Schicht droht, schwarz zu werden, die Kartoffeln aber noch steinhart sind: Alufolie drüber. Sagt der Chefkoch im Zeitmagazin.) Dazu schmeckte vorzüglich: Apfelkompott.

Man nehme pro Blech (alle Zutaten von plus):

1 Packung Pizza-Kombi (Teig, Tomatensauce & Käse)

125 gr gewürfelten durchwachsenen Speck

1 Becher Creme fraiche mit Kräutern

1 Mozzarella

1/3 Packung Pizza-Käse fertig geraspelt

4 kleine Zwiebeln (doppelt so groß wie Charlotten)

getrocknete Petersilie, 1-2 Teelöffel

Zubereitung:

Teig aufs Blech werfen, evtl. noch etwas breiter drücken.

Creme fraiche verstreichen und Petersilie darauf rieseln lassen.

Käse aus der Kombi-Packung gleichmäßig verteilen.

Zwiebeln weitesgehend kleingehackt verteilen und dann den Speck und den Mozzarella.

Pfeffer aus der Mühle nach Belieben und schließlich die 1/3 Packung Pizza-Käse luftig verteilen.

Dann bei ca. 200 Grad Celsius ca. 20-30 Minuten in den Ofen bei Ober/Unterhitze, nach Geschmack noch ein paar Minuten den Grill draufhalten, falls nicht goldbraun genug.

That´s it!

Ach ja: die Tomatensauce kann man dann noch aufheben für den nächsten Tag, und eine Pastasauce daraus machen.

Zutaten

Für den Boden:

100g Butter, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 500g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150ml Milch, 3 Gläser Schattenmorellen

Für die Streusel:

300g Mehl, 200g Zucker, 150g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Für den Boden die Butter cremig rühren, Zucker und Eier unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, sieben und im Wechsel mit der Milch in die Rührschüssel geben. Den Teig auf ein mit Backpapier oder Alufolie (Tipp: die matte Seite nach oben) ausgelegtes Blech streichen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Die Zutaten für die Streusel kurz mit dem Rührgerät vermengen, dann per Hand zu einem krümeligen Teil verarbeiten. Die Streusel auf den Kirschen verteilen.

Backzeit:

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 30 bis 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Vor dem aus dem Ofen holen mit einem Holzstäbchen testen, ob der Boden durch ist.

Variation:

Auf dem Bild wurde für den Kuchen die 1,5fache Menge aller Zutaten für den Boden genommen (wer den Boden dicker mag), die Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 bis 15 Minuten. Außerdem wurde einer Hälfte der Streusel Kakaopulver hinzugefügt. Zutaten einfach halbieren und einer Hälfte ca. 1 Esslöffel Backkakaopulver hinzufügen.

Zutaten
1 TL Backpulver
2 Bananen
120g Magarine
120g Mehl
1 Prise Salz,
1TL Vanilleextrakt
80g Walnüsse
180g Zartbitterschokolade
120g Zucker

Zubereitung
Bananen und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren,
dann die Magarine zugeben und weiter rühren.

Schokolade und Nüsse grob hacken, Mehl mit den restlichen
Zutaten mischen.
Mehlmischung, Nüsse und Schokolade unter die Bananenmasse
rühren.

Den Teig in eine gefettete Form (20×30) füllen, glatt streichen
und bei 180°ca. 25 Minuten backen. Mit Zartbitterkuvertüre
bestreichen.

Statt einen Pizzateig selber zu machen, kann man auch ein Fladenbrot verwenden.

Ich habe dafür verwendet (alle Zutaten wie immer von plus):

1/2 Fladenbrot (reicht für 2 Personen!)

Olivenöl aufs Brot träufeln, darauf 50% flächendeckend Heinz Ketchup,

darauf Ostmann Pizzagewürz, Chilli und Knoblauch aus der Mühle,
2 große Scheiben Kochschinken in kleine Stücke reißen,

1 Glas Ananasbällchen (”Mr Yuan”)

und zum Schluß 1 Packung (200 Gr) Raspelkäse light

darüber.

Dieses Rezept habe ich vergangenes Jahr von Keywan gelernt, der sich das wiederum woanders abgeguckt hat:

• Pfifferlinge
• grüne Nudeln
• Zitronensaft (Limetten oder Orangen gehen auch, am besten frisch gepresst)
• Zwiebeln
• frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Nudeln in Salzwasser kochen. Pilze putzen und kleinschneiden, Zwiebeln würfeln. Beides braten, salzen, pfeffern. Zum Schluss die gehackte Petersilie drunterheben, Platte ausmachen.

Nudel nach dem Abgießen etwas ausdämpfen lassen, Zitronensaft drüber (soll nicht schwimmen, also nicht so viel)  und dann das Gemüse aus der Pfanne drunterheben.

Fertig.

Vor einigen Tagen rief der kleine Hunger und der Kühlschrank gab folgendes her:

• Bio-Eier und Joghurt von Karl Albrecht
• Mangold-Reste aus dem greenbag der letzen Woche
• Tage alte Pellkartoffeln

Letzte mit den angepappten Resten vom Paprika-Gewürz in Olivenöl zu Bratkartoffeln angebraten. Mangold mit etwas Brühe einige Minuten blanchiert und anschließend das Wasser abgegossen und den Mangold zu den Kartoffeln gelegt. Spiegeleier noch dazu und mit Naturjoghurt die Bratkartoffeln garniert. Voila.

Chili con Carne:

1 KG Hackfleisch halb & halb

2 Dosen Kidneybohnen

1 kleine Dose Mais

1 Liter passierte Tomaten

Das Fleisch mit Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten und knusprig anbräunen, mit Curry und Paprika (rosenscharf) würzen (aber dann nicht weiter braten, diese Gewürze dürfen nicht “verbrennen”). Danach am besten in einen Topf umfüllen, Tomaten, Bohnen & Mais drauf. Nun mit Knoblauch, Salz und Chili abschmecken und mindestens noch 30 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen. Wer es mag, sollte mal einen Schuß Sojasauce (süß) sowie 0,2 Liter Bier versuchen (Pils oder Alt, damit es auch nach etwas schmeckt, liebe Kölsch-Trinker). Dazu ein Kräuterbutterbaguette.

Man nehme:

1 Glas dicke Bohnen (ca. 600 Gramm Abtropfgewicht)

60 Gramm Frühstücksspeck anbraten in Sonnenblumenöl, als Marinade für die Bohnen weiterverwenden.
geröstete Zwiebeln

1 Bund Frühlingszwiebeln kleinschneiden (habe nur den festen Teil verwendet)

Würzen mit reichlich Petersilie, Aceto Balsamico, Sojasauce (süß), Pfeffer.

Passend zur warmen Witterung habe ich meine gute alte Eismaschine vom Typ Philips HR2300/00 aus dem untersten Fach des Küchenschranks geholt und den dazugehörigen Kühlbehälter aus dem Gefrierfach. Noch schnell ein Rezept für Vanileeis aus der Bedienungsanleitung abgewandelt nach altem Hobbythek-Wissen, um lästige Zutaten wie rohe Eier und kalorienhaltige Sahne aus der Zubereitung herauszuhalten und auch die Zubereitungsgeschwindigkeit zu erhöhen.

Zutaten/Zubereitung (alle Zutaten vorkühlen, 30 Minuten Gefrierfach):

65 g Kristallzucker, 5 g Vanillinzucker (1 Päckchen), 200 ml Vollmilch, 1/4 Fläschchen Vanille Backaroma, 10 Tropfen Rum Backaroma mit 66 g Tegomuls Wasserpaste (6 g Tegomuls mit 60 g Wasser erhitzen bis 55 Grad C unter ständigem Rühren) 3 Minuten lang mit Rührquirlen schlagen.

Separat 1 Päckchen Schlagcremepulver (so heißt das Produkt von RUF) mit 125 ml Milch aufschlagen und unter die andere bereits fertige Creme heben.

In die bereits laufende Eismaschine geben und nach und nach ca. 15 zerbröselte Amaretti-Kekse dazugeben. Das gibt dem Eis einen gewissen Kreativitäts-Touch a la Ben & Jerry´s.

Die Menge reicht für 4 große Portionen, in meine Philips-Maschine passen leider nur 2 rein, deshalb hat die zweite Hälfte der Eiscreme eine Ladung Schokoraspel und einen Schuß Likör 43 bekommen und ist so ohne Eismaschinen-Behandlung ins Gefrierfach gewandert. Ich bin schon auf das Ergebnis gespannt.

Fertig gerührt:
2 Dessertschalen Vanilleeis sind aus der ersten Hälfte des Experiments herausgekommen: